Op bezoek bij Louis Fabre in de Languedoc enkele jaren geleden was ik onder de indruk van de historie van de familie Fabre: wijnmaken is iets dat ze al enkele eeuwen lang doen. De familie bezit vier wijndomeinen in de Languedoc-Rousillon. De wijngaard waar deze Sauvignon vandaan komt, ligt in de buurt van Béziers, in de noordelijke Languedoc. De familie heeft alle domeinen omgeschakeld naar biologische wijnbouw; het domein bij Béziers is de laatste, en sinds 2014 biologisch gecertificeerd.

Deze wijn heeft heerlijke aroma’s van citrus, Granny Smith appels en passievrucht en is fris en intens van smaak. De wijn stuift het glas uit en heeft een fruitige, lange afdronk. Erg goed, de nieuwe jaargang 2022!

Perswijn over een eerdere jaargang: “kruisbessen en bloemen, perzik, peer; ongecompliceerd met fijne zuren.” ****