Aimabele Bruno en Catherine Michel maken lekkere biologische champagnes op hun 12ha grote domaine. Bruno brengt zijn tijd het liefst door in de wijngaard, goed zorgend voor de wijnstokken. Deze champagne, die geen Cuvée Blanche meer heet, maar Assemblée Brut, heeft een aangename mousse en is mooi droog. De smaak is fruitig en notig, met iets van brioche.

De Grote Hamersma 2019: “Bruno Michel maakt een zachte, ronde, mild romige brut. Proef gele en rode appels, rijpe peren, een sherrysnuf en licht getoaste amandel. Afdronk fijn, Afdronk fris. Kortom, helemaal af.”