Aligoté is een frisse, rinse druif. In de Bourgogne neemt hij de 2e plaats in (na chardonnay). De aligoté heeft arme grond en veel zonlicht nodig, anders blijft het zuurgehalte in de druiven erg hoog. Gelukkig is in het oosten van Roemenië aan zon geen gebrek. De wijn is fris fruitig (citroen/appel), kruidig, licht en droog.