Ingrediënten:
10 a 12 tomaten
3 el olijfolie
1 ui
2 teentjes knoflook
klein takje rozemarijn
takje tijm
beetje basilicum
15 cl witte wijn
vers gemalen witte peper
snuifje zout
iets suiker
Bereiding:
Tomaten pellen, ontpitten en in kleine stukjes snijden. Fruit langzaam de gesnipperde ui en de hele teentjes knoflook tot ze glazig zijn. Maak een bouquet garni van de kruiden en voeg dit met de tomaten, wijn, suiker, zout en peper toe. Langzaam laten sudderen totdat het vocht zo veel mogelijk verdampt is (20 a 25 min). Kruiden en de teentjes knoflook eruit halen. Coulis met garde glad roeren.