Bijzonder geslaagde bubbel van di Filippo. Wordt ook wel pet-nat genoemd, naar pétillant naturel. De wijn wordt gebotteld voor deze helemaal is uitgegist. De fles gaat niet meer open, dus de gistcellen blijven achter in de wijn. Daar zorgen ze ervoor dat de wijn complexer van smaak wordt. De wijn heeft geuren van peer, appel en brioche en is droog en verfrissend. De mousse is licht.

De Grote Hamersma over de 2020 en 2021: “Bij nadere beschouwing, ook voor de meer behoudend ingestelde wijndrinker een Groot Plezier. Van de aloude druif grechetto maakt de familie Di Fillippo hier namelijk een frizzante, een licht mousserende wijn met veel plezier en nog meer diepgang. Opgewekt fruitig en kruidig, maar daaronder ontdekt de zorgvuldige beschouwer een rijkdom aan geuren en smaken. Een spannende wijn. Zacht, maar toch ook droog. Vriendelijk, toch weerbarstig, tegenstribbelend, je moet ‘m even leren kennen. Spannend, dat is het woord. Lekker Anders. Heerlijk. Dat gold voor de 2020. En de 2021 houdt het niveau probleemloos vast.” De wijn kreeg maar liefst een 9!