Jean-Claude Mas, eigenaar van Domaine Paul Mas, heeft een cruciale rol gespeeld in de opbloei van de Languedoc als regio voor kwaliteitswijnen. Hij typeert zijn wijnen als ‘Le Luxe Rural’, landelijke luxe.

De druiven voor deze wijn worden eerst ontsteeld en daarna vergist in RVS en betonnen tanks. Het sap blijft na de vergisting vervolgens nog 10 dagen bij de schillen voor extra smaakextractie. Een kwart van de wijn rijpt 5 maanden in eikenhouten vaten. In de geur kom je zwarte kersen, bramen, pruimen en laurier tegen. De smaak is fruitig, zonnig en kruidig.

De wijn wordt gebotteld in een zeer opvallende ‘flûte gothique’-fles, bedacht door twee Franse studenten in de jaarlijkse glascompetitie ‘Formes de Luxe Awards 2022’ van glasproducent Verallia. Domaines Paul Mas mag deze flessen exclusief gebruiken.