Geen chenin blanc in deze K-Libre deze keer, maar een blend van de druiven chardonnay, sauvignon blanc en viognier. Ook dit is een Vin de France, want deze druiven zijn niet toegestaan in de appellatie Cahors.

Tijdens de vinificatie wordt geen sulfiet toegevoegd, en er wordt gewerkt met druifeigen gisten.

In de wijn tref je aroma’s van groene appel en citrus aan. De wijn is fris, mineraal, strak, maar vriendelijk.

De Grote Hamersma: “… bij deze C.Sb.V-blend praten we over beroemde druiven die we wereldwijd overal aantreffen. De supermarkten staan er weliswaar vol mee. Maar dit is andere koek. Hier proef je de hand van de wijnmaker. In dit geval de rijzende ster van Cahors: Emmanuel Rybinski. Deze biodynamische natuurwijn moet uiteraard worden gedeclasseerd tot het niveau van Vin de France. Maar wat maakt Emmanuel dat nou uit. Hij maakt liever wat hij lekker vindt. En daar zijn we hem dankbaar voor. Een geheel eigen stijl. Kleine knipoog naar de Jura. Ziltig, mineralig, open. Rijk, fris, vriendelijk. Eigen, puur, zuiver. Als dit de toekomst van Cahors is, reserveer dan maar alvast een stoel voor ons.”