Fijne wijn van di Filippo. Gemaakt zonder toevoeging van sulfiet – senza solfiti aggiunti. Na de spontane vergisting blijven de gistcellen nog een half jaar achter in de wijn en worden er regelmatig doorheen geroerd (zogenaamde batonnage). De wijn wordt niet gefilterd. Het resultaat is puur en zacht. Met in de smaak rijp fruit en kruidige tonen.