Fijne wijn van di Filippo. Gemaakt zonder toevoeging van sulfiet – senza solfiti aggiunti. Na de spontane vergisting blijven de gistcellen nog een half jaar achter in de wijn en worden er regelmatig doorheen geroerd (zogenaamde batonnage). De wijn wordt niet gefilterd.

Werd de wijn voorheen gemaakt van grechetto, nu is het van de trebbiano spoletino. De wijnmaker heeft deze keuze gemaakt omdat de trebbiano spoletino zich nog beter leent voor werken zonder toegevoegd sulfiet. Het resultaat is mooi: in de neus rijp fruit en citrustonen,  de smaak is fris en floraal.

Ook het etiket is veranderd, maar de foto laat nog even op zich wachten…