Interessante witte wijn van Château Peybonhomme les Tours. De handmatige pluk vond vroeg in de ochtend plaats, om zoveel mogelijk fraîcheur te behouden. Na een voorzichtige persing is de wijn voor 40% overgeheveld naar nieuwe houten vaten, de rest is overgebracht naar betonnen cuves. Na de fermentatie volgde een rijping van zo’n zes maanden met het regelmatig doorroeren van de droesem.

De wijn is rijk, breed, complex, met fijne zuren.

De Grote Hamersma: “…sinds een jaar of tien zie je weer steeds meer Semillons, Sauvignons en een beetje Colombards. De blanc de Blaye is een blend van deze drie druiven. De wijn staat als een huis. Gul door het hout en spannend door de mineraliteit. Amandel, hazelnoot en venkel. Vlezig, gevuld en zoutig.”