Francois Lieubeau maakt een moderne en indrukwekkende Muscadet met de voor de streek zo typerende lange ‘sur lie’-rijping. Na een korte schilweking wordt het sap vergist op een lage temperatuur in RVS tanks. De wijn rijpt verder op de gistcellen (‘sur lie’) gedurende 6-9 maanden in ondergrondse vaten. Hierin wordt regelmatig ‘batonnage’ toegepast, dit is het rond husselen van de gist in het vat. Beide technieken worden gebruikt om de wijn ronder en complexer van smaak te maken.

De wijn heeft aroma’s van limoen, appel en sinaasappel en smaakt fris en droog met opvallende ziltigheid en mineraliteit.

Wine Enthousiast over deze jaargang: “Named after the meeting point of the Sèvre Nantaise and Maine rivers, this wine has fresh acidity combined with a creamy texture. The fruit comes from selected parcels, with apple and citrus flavors in balance.” Wine Enthousiast geeft de wijn 90 punten.