Al decennialang maakt Cinq Autels appelcider. Ze gebruiken er verschillende appelrassen voor, die elk iets bijdragen aan de cider. Het appelsap ondergaat een langzame gisting en een nog langzamere rijping in roestvrijstalen tanks. Tijdens deze rijping ontstaan de bubbels. De cider is 100% natuurlijk, niet gepasteuriseerd, er zijn geen bubbels aan toegevoegd en ook geen sulfiet. Het resultaat is een lichte, verfrissende appelcider, tikje zoeter van smaak en iets ronder dan de brut.

In deze video legt Etienne van Cinq Autels uit hoe ze werken.